wtorek, 10 kwietnia 2018

Mleczny sernik - przepyszny



Większość serników, jakie znam były ciężkie, kremowe, treściwe- tak jak przystało na polskie wersje sernika :D 


Kiedyś w internecie trafiłam na dodatek mleka do sernika, dzięki czemu masa jest bardziej puszysta. Przy czym, ta puszystość musiała się u mnie wiązać z wilgotnością i delikatnością :)

Drugim nowym składnikiem stał się więc olej zamiast masła. Jak wiadomo olej nadaje wilgotności- wystarczy spojrzeć na babki na oleju, ciasta jogurtowe, marchewkowe,czy bananowe. 


Tym samym powstał bardzo delikatny sernik o przepysznym mlecznym aromacie, nie czuć tylko twarogu, lecz też słodycz mleka. Olej nie jest wyczuwalny, a dodaje przy tym kremowości i wilgotności. Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona dodatkiem oleju zamiast masła. Dla mnie bomba!

Gorąco polecam ten przepis wszystkim miłośnikom sernika, mleka czy po prostu nabiału ;)

Przy czym pamiętajcie, że sernik to konkretna dawka nabiału , więc warto wtedy zminimalizować inne produkty nabiałowe w posiłkach ;)






Spód:
forma 20x30cm

- 200 g mąki orkiszowej jasnej
- 40 g budyniu w proszku (1 opakowanie)
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 70 g masła
- 1/3 szkl. ksylitolu
- 40 g jogurtu naturalnego
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Mąkę orkiszową oraz budyń przesiać. Wymieszać ze sobą oraz z solą, proszkiem do pieczenia i kylitolem. Dodać masło i całość zmiksować, aż postaną okruchy. Dodać jajko, żółko oraz jogurt. Całość zagnieść. Zawinąć kulę w folię i schłodzić przez 30 minut- na czas przygotowywania masy serowej. 

Masa serowa:
- 800 g twarogu półtłustego
- 1 i 1/3 3 szkl.ksylitolu
- 1/2 szkl. mleka świeżego
- 1/2 szkl. mleka zagęszczonego niesłodzonego
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego
- 2 budynie śmietankowe
- 7 jajek

Jajka zmiksować z ksylitolem na puszystą masę. Dodać przeciśnięty przez praskę twaróg, wlać oba rodzaje mleka i dosypać od razu budynie. Zmiksować do połączenia składników. Na koniec olej i ponownie zmikować - tylko do połączenia składników. 

Formę 30x20 wyłożyć papierem do pieczenia. Spód rozwałkować i wyłożyć spód. Można też zetrzeć albo ręcznie wylepić urywając po kawałku. Wylać masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec 35 minut. Wierzch powinien być złocisty, a masa sprężysta. 

Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Wierzch posmarowałam lukrem zrobionym z serka naturalnego kremowego, soku z cytryny i ksylitolu w pudrze. Posypka to okruchy z ciastek, które miałam w domu ;)
















Brak komentarzy:

Prześlij komentarz