wtorek, 27 marca 2018

FIT Ciastka kokos i migdał - typu rafaello




Połączenie kokosa z migdałem jest strzałem w dziesiątkę- inaczej słynne Rafaello nie podbiłoby rynku :D Co prawda kuleczki te nie powinny gościć codziennie w Naszej diecie, bo jak wiadomo słodycze zdrowiu i sylwetce nie służą  ;) 

Przy czym kokos i migdały będące kwintesencję tych słodkości są zdrowe i jak najbardziej mile widziane w Naszej diecie ;)


Ja jednak zamiast robienia kuleczek pokusiłam się na ciasteczka typu Rafaello, ale z elementem kakaowym bo akurat miałam ochotę na coś przełamującego tę delikatność kokosa i migdałów :D

Ciasteczka wyszły pyszne- idealne do pracy czy szkoły. Przypominają trochę kokosanki, ale nie są tak suche... A do tego jest to przekąska raczej białkowo-tłuszczowa niż węglowodanowa, więc na pewno nasyci Was na dłużej ;)


Gorąco polecam- ciasteczka kokosowo-migdałowe z polewą czekoladową to zdrowa i pyszna przekąska!






Ciastka kokosowo-migdałowe:
10-12 sztuk(w zależności od wielkości)

- 100g białek
- 50g syropu klonowego/miodu
- 1/3 szkl.erytrolu/ksylitolu
- 40g budyniu waniliowego w proszku
- 60 g migdałów - u mnie Vivio
- 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 30 g wiórków kokosowych
- 20 g mąki kokosowej
- 20 g mąki migdałowej- zmielonych na mąkę migdałów
- 2 łyżki mleczka kokosowego- gęstej części

Białka delikatnie roztrzepać z ksylitolem- powinny się delikatnie spienić tylko.
Migdały zmielić na pastę razem z syropem klonowym.
W misce wymieszać mąkę migdałową, mąkę kokosową, wiórki kokosowe, budyń i sodę oczyszczoną. Dodać pastę migdałową i mleczko kokosowe. Wymieszać. Na koniec dodać lekko spienione białka.
Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto na ciasta powinno zgęstnieć.
Ciasto nakładałam łyżką i mokrą ręką delikatnie spłaszczyłam.
Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam ok.12 minut- na złoty kolor.

Ciastka udekorowałam rozpuszczoną czekoladą gorzką z niewielką ilością mleczka kokosowego i nierafinowego oleju kokosoweg. Wierzch posypałam wiórkami kokosowymi.

Wiem, że migdały nie należą do tanich produktów, dlatego zawsze kupuję je internetowo. 
Ostatnio zaopatrzyłam się w sklepie CosDlaZdrowia ----> Teraz jest przecena :) 
















1 komentarz: