czwartek, 22 października 2015

Przekładaniec "Karmelowy kokosowiec"




Oooj, jak ja lubię ciasta przekładane: te warstwy, te smaki, te struktury - ubóstwiam!

Ta propozycja to istna rozpusta dla podniebienia. Kruchość ciasta przeplatana delikatnością biszkopta. Kokos w połączeniu z karmelowym smakiem tworzą przepyszny duet. A gdy dodamy waniliowy krem i kwaskowatość dżemu porzeczkowego to powstaje ciasto idealne na przyjęcie, chociaż uwaga - możecie mieć problemy z podzieleniem się nim, egoizm żołądka da o sobie znać  :D


Kruche ciasto:
2 blaty, forma 30x20


-400 g mąki
-4 żółtka
-200 g masła
-2 łyżki śmietany kwaśnej
-3 łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-¼ łyżeczki soli

Mąkę połączyć z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Posiekać nożem. Wbić żółtka i dodać śmietanę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. 
Ciasto rozwałkować na kształt formy.
Na jeden blat wyłozyć warstwę kokosową. Drugi blat zostaje bez dodatku. Każdy piec w 180 stopniach przez ok. 30 minut, aż blaty będą złociste. 

Warstwa kokosowa:

- 100g wiórek kokosowych
- 2 łyżki miodu
- 1/3 szklanki mleka
- 50 g masła
- 3 łyżki cukru
- ¼ łyżeczki soli

Na patelni rozpuścić cukier, miód, masło i dodać sól. Gdy masa zacznie wrzeć/bulgotać wrzucić wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu przez ok.2-3 minuty, aż masa trochę zgęstnieje, ale nadal będzie odrobina płynów. Kokos musi pozostać biały.
Masę od razu wyłożyć na jeden blat ciasta.

Biszkopt:

- 4 jajka
- 1/2 szkl.cukru 
- 100 g mąki
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek.
Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Gdy masa będzie sztywna dodawać partiami cukier i miksować na wysokich obrotach. Następnie wbić żółtka, zmiksować do połączenia. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Przesiewać bezpośrednio do masy. Delikatnie mieszać za pomocą łopatki.
Przełożyć ciasto biszkoptowe do formy 30x20 - spód wyłożony papierem do pieczenia. Boki zostawione puste, bez tłuszczu. 
Biszkopt piec w 170 stopniach przez 25-30 minut, aż będzie złocisty.
Wyciągnąć. Zrzucić na ziemię/podłogę z wysokości ok. 30 centymetrów. Odłożyć do wystudzenia.
Biszkopt delikatnie nasączyć mocną herbatą albo kawą. Sprawdzi się również mleczko kokosowe albo likier dla lubiących alkoholowe nuty.

Baza kremu:

- 800 ml mleka
- 2 budynie waniliowe
- 1 opakowanie cukru waniliowego

650 ml mleka zagotować z cukrem waniliowym. Budynie rozpuścić w 150 ml, wlać do wrzącego mleka. Ugotować. Przykryć folią spożywczą/ workiem, tak żeby dotykał powierzchni. Odstawić do wystudzenia. 

Krem I - kajmakowy

- 150 g kajmaku
- połowa kremu budyniowego
- 50 g masła w temp. pokojowej

Do budyniu dodać najpierw masło i zmiksować. Następnie dodawać partiami masę kajmakową. Zmiksować.

Krem II- kokosowy

- 50 g wiórków kokosowych
- 50 g masła
- 3 łyżki cukru pudru
- połowa kremu budyniowego

Do budyniu dodać masło i cukier puder. Następnie wrzucić wiórki kokosowe i wymieszać. 

Składanie:

1) Kruche ciasto
2) Słoik dżemu porzeczkowego
3) Krem II - kokosowy
4) Biszkopt 
5) Krem I- karmelowy
6) Kruche ciasto z kokosem















3 komentarze:

  1. wspaniałe ciacho!porywam przepis.zapraszam na ''czekoladową zefiryne'' -wg Anastazji ;pozdrawiam
    http://gotujenacodzien.blogspot.com/2015/03/czekoladowa-zefiryna-wg-anastazji.html

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo fajny przekładaniec :) Musiał być niebiańsko pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo lubię kokosa i wszystko co się z nim wiąże. Ciasto kusi niemiłosiernie... I jakie piękne talerzyki...
    Zwłaszcza ten ciemny...

    OdpowiedzUsuń