czwartek, 6 sierpnia 2015

Tarta z owocami, bezą i budyniem





Smak lata- naprawdę. Bardzo zasmakowało mi to połączenie. Do tego tarta jest ciastem, które pięknie się prezentuje. 

W tym wydaniu mamy kruche ciasto z podprażonymi brzoskwiniami i nektarynkami, kremem budyniowym oraz chrupiącą i słodką bezą. 

Do upieczenia koniecznie, póki królują świeże owoce :)



Kruche ciasto:

- 250 g mąki
- 120 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru pudru

Masło powinno być zimne. Pokroić. Dosypać mąkę, sól, cukier puder i wbić jajko. Zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię/worek i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. 

Rozwałkować. Wypełnić formę. Schłodzić wyłożone ciasto przez 15 minut. 
Podpiec przez 10 minut w 190 stopniach wypełnione obciążnikami. Następnie podpiec przez 5 minut. 
Odstawić.


Owoce:

- 1200 g brzoskwini i nektarynek- całych , przed obraniem
- 20 g masła
- 2 łyżki miodu

Miód rozpuścić z masłem. Wrzucić wydrążone i pokrojone w kostkę owoce. Podprażyć na dużym ogniu. Ostudzić. 


Krem budyniowy:

- 500 ml mleka
- 1 budyń
- 3 żółtka
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

400 ml zagotować z cukrem i ekstraktem. Budyń rozpuścić w pozostałym mleku i dodać żółtka- roztrzepać całość. Wlać do gotującego się mleka i gotować na małym ogniu stale mieszając. 

Beza:

- 3 białka
- szczypta soli
- 130 g cukru drobnego

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać stopniowo cukier i cały czas miksować. Gotowa beza powinna być lśniąca i błyszcząca bez wyczuwalnych drobin cukru. 


Pieczenie:

Na wystudzony spód wyłożyć owoce i zalać ciepłym budyniem. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Wyciągnąć z piekarnika. Schłodzić delikatnie- przez 5 minut. Wyłożyć na wierzch bezę. Piec w 160 stopniach przez ok. 25 minut, aż beza będzie z wierzchu sucha i chrupiąca. 
Odstawić do wystudzenia. 










3 komentarze:

  1. Ta beza est boska! Coś wspaniałego :)
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Piękne ciasto ! :) Proste i robiące niesamowite wrażenie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Piękna! Wygląda jak marzenie...

    OdpowiedzUsuń