Ciasto "Kinder Country" - mój smak :)







Kinder Country to jeden z moich ulubionych batoników. Wersji wypiekowej nigdzie nie mogłam znaleźć, ale na tym nie poprzestałam. Pomyślałam, pozbierałam, obmyśliłam i wzięłam się za pieczenie. 

Ciasto "Kinder Country" ma bardziej czekoladowy smak od batonika, ponieważ jest dość sporo czekoladowego biszkoptu, a w oryginale smak czekoladowy jest mniej intensywny. Sam biszkopt jest bardzo wilgotny i miękki - receptura też trochę inna. Dzięki temu ciasto utrzymuje długo świeżość. Krem bardzo mleczny i przełamujący czekoladową nutę. 

Polecam na specjalne okazje - placek jest wysoki i pełen smaku :)



Ciasto czekoladowe:

2 formy, wymiary 38 cm x 23 cm
inspiracja: Add a pinch

Składniki na 1 porcję. Czynność powtórzyć i upiec drugi blat.


- 1 i 2/3 szklanki mąki orkiszowej
- 1 i 1/4 szklanki cukru - użyłam pół erytrolu, pół zywkłego cukru
- 1/3 szklanki oleju
- 1 szklanka kefiru/maślanki ( temp. pokojowa)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki zaparzonej kawy rozpuszczonej ( 1 łyżeczka kawy)
- ok. 1/2 szklanki kakao ( niepełna 1/2)
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- wanilia do smaku

Mąkę przesiać. Suche składniki wymieszać ze sobą.
Jajka wymieszać z kefirem. Dodać do tego suche składniki i dobrze wymieszać. Następnie powoli wlewać bardzo ciepłą kawę. Na koniec wlać olej i połączyć całość ze sobą. 
Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 25-30 minut - do suchego patyczka. 
Ostudzić. 

Każdy z blatów należy podzielić na 2 części. Warstwy wierzchnie  blatów należy delikatnie zeskrobać, aby krem się lepiej połączył z ciastem.


Krem:

- 250 g mascarpone
- 250 g sera kremowego typu philadephia
- 400 ml mleka + 1 opakowanie budyniu
- 50 g masła
- 2 szklanki mleka w proszku
- 400 g śmietany 30%
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1/2 szklanki erytrolu
- 100 g ryżu preparowanego

Ryż należy podprażyć na patelni. 
Budyń ugotować z cukrem - zamiast 500 ml mleka, dajemy 400 ml. Na koniec dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Przykryć wierzch folią spożywczą, aby nie wysechł. Odstawić do ostudzenia. 

Śmietanę podgrzać i dodać białą czekoladę. Podgrzewać cały czas na małym ogniu, aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Ostudzić. 

Zimny budyń należy dobrze zmiksować. Dodać oba serki i mleko w proszku. 

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do kremu. Na koniec ryż i całość delikatnie ze sobą połączyć. 


Wierzch:

- 250 ml śmietany + 2 łyżki cukru waniliowego
- 150 g czekolady mlecznej
- 1 łyżka masła
- 1/3 szklanki mleka
- 2 łyżki mleka w proszku

- 60-70 g ryżu preparowanego - podprażonego

Czekoladę rozpuścić z mlekiem i masłem. Dodać na koniec mleko w proszku. Jeśli polewa jest zbyt płynna, dodać należy dodatkową ilość mleka w proszku. Polewa powinna mieć konsystencję płynnej śmietanki.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. 


Składanie:

Każdy blat posmarować kremem. Na wierzch zostawić 4 łyżki - ta warstwa może być cienka. 

Następnie wyłożyć ubitą śmietanę. Rozsypać na całości ryż i wylać na całość ostudzoną polewę. 

Ciasto odstawić na kilka godzin, aby wszystkie smaki się połączyły, a kremy usztywniły. 




















Etykiety: , , , , , , ,