poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Bułki na zakwasie pszennym - 3 ziarna!


  

Ostatnio mam małą wkrętkę na pieczenie bułek i chlebów. Pogoda w końcu pozytywnie nastraja, stąd może większy entuzjazm i ochota na pichcenie, nawet wypieki są inne! ;) Bułki z tego przepisu są puszyste, lekkie i bardzo smaczne. Z 3 rodzajami mąki , otrębami i siemieniem lnianym. Tak naprawdę, to otręby i siemię ładuje gdzie się da - nie zmieniają smaku potrawy, a mają pozytywny wpływ, a otręby do tego są świetnym środkiem zagęszczającym np. szpinak,czy różne sosy! Tyle ogólnych odczuć o pogodzie i jedzeniu, wypada podzielić się przepisem  :) W przepisie użyłam zakwasu pszennego, który ostatnio dodałam na bloga. Możecie znaleźć go TU. A już jutro przepis na "fish burgery" właśnie z tymi bułkami. Zdrowe i nieziemsko dobre!



Składniki:  na 8-10 sztuk

- 150 g zakwasu pszennego
- 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 250 g mąki pszennej, najlepiej chlebowej, ale może być np. typ 550
- 50 g mąki żytniej typ 720 ( albo inny, np. razowa 2000)
- 3 łyżki otrębów pszennych albo żytnich
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 30 g świeżych drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżeczki cukru
- 250-280 ml letniej wody

Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać wtedy 1/2 łyżeczki cukru, zamieszać i odstawić w ciepłe miejsca do wyrośnięcia. Powinno to być ok.20 minut. Wymieszać razem mąkę, sól , otręby i siemię lniane. Dodać resztę cukru i olej. Zamieszać. Teraz dodać zakwas i drożdże. Na koniec powoli dodawać wodę, ciasto ma być zbite. Możliwe do wyrabiania ręcznego na blacie oprószonym mąką. Jak składniki ciasta dobrze się połączą należy od tego momentu wyrabiać jeszcze przez 10-12 minut. 

Ciasto wkładamy do miski wypełnionej ściereczką i oprószonej mąką. Odstawiać do wyrośnięcia na ok. 3h - ciepłe miejsce. Jak ciasto ładnie wyrośnie, formujemy bułeczki i układamy na blacie, na ręczniku również oprószonym lekko mąką. Przykrywamy i czekamy ok. 40 minut aż podrosną. 

W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 stopni C. Piekarnik nagrzewamy wraz z blaszką, na której będą pieczone bułki. Po nagrzaniu, wyjąć blaszkę i spróbować lekko posmarować olejem - jeśli będzie to niemożliwe, to pozostawić suchą blaszkę. 

Bułki delikatnie smarujemy wodą i posypujemy je sezamem albo płatkami owsianymi. Pieczemy przez ok. 15 minut , aż ładnie się zrumienią. Studzimy na kratce. 

Na szczęście bułeczki dość szybko stygną, dzięki czemu można szybciej skonsumować :)
Możecie eksperymentować z ziarnami. Dodać słonecznik, pestki dyni, jakieś inne przyprawy. 

Sama jestem ciekawa, co siedzi w Waszych głowach ;)
Miłego wieczoru!















3 komentarze:

  1. Tego szukałem! Czekam na więcej zdrowych przepisów :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę :)Jutro zabieram się za pichcenie innych bułek , niedługo zamieszczę na blogu :) Poza tym, mam na liście parę zdrowych , słodkich wypieków, ale muszę je jeszcze wcielić w rzeczywistość :D

      Usuń