niedziela, 9 grudnia 2018

FIT - Pierniki bezglutenowe



Czas na świąteczny klimat :D Za oknem ciężko o zimę, więc trzeba przywołać Święta w inny sposób- mogą to być piosenki, gotowanie, śpiewanie albo to co lubię najbardziej, czyli pieczenie pierników i ciastek słuchając świątecznych piosenek ;) 


Pomyślałam, że w Boże Narodzenie będzie czas na objadanie się tradycyjnymi smakołykami, więc teraz można poeksperymentować ze zdrowszymi wariacjami. ..

Korzenne pierniczki bez glutenu- troszkę mniej masła zastąpionego jogurtem. Uważam, że pierniczki bez miodu, to nie pierniczki, więc ten dodatek musiał zostać. Z kolei nie dodałam cukru, więc trochę lżejsze jednak są :) Gorąco polecam, bo pierniczki są miękkie i aromatyczne!


Moja polewa nie jest idealnie gładka, ale to nie jest klasyczna czekolada i lukier, tylko lżejsza wersja z dodatkiem mąki kokosowej, stąd te przebijające białe kropeczki ;)



Nadziewane pierniki bezglutenowe
- 200 g mąki jaglanej
- 70 g mąki owsianej
- 80 g mąki migdałowej
- 1 żółtko
- 100 g miodu/syropu klonowego
- 60 g erytrolu/ksylitolu
- 70 g masła
- 50g jogurtu roślinnego/naturalnego
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki pr.do pieczenia
- szczypta soli

Masło rozpuścić z miodem.
Mąki przesiać i wymieszać z erytrolem/ksylitolem, solą, proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do piernika.
Jogurt wymieszać z sodą oczyszczoną i odstawić, aż całość się napowietrzy.

Do mąki dodać rozpuszczoną mieszankę miodowo-maślaną- powinna być ciepła, ale nie gorąca.
Następnie dodać żółtko oraz jogurt. Zagnieść ciasto- powinno być plastyczne, jak plastelina. 
Odstawić w chłodne miejsce na 8 godzin- najlepiej na noc. 

Następnego dnia rozwałkować, nadziewać ulubioną konfiturą albo innym dodatkiem. 

Można udekorować lukrem albo polewą czekoladową. 

Biała polewa:
- 1/2szkl. jogurtu naturalnego
- 10 g rozpuszczonego masła
- 2 łyżki odżywki białkowej*
- 50 g pudru z erytrolu/ksylitolu

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Odstawić do lodówki na 30 minut.
Polewa nie jest idealnie biała, ale naprawdę pyszna i zdrowsza

Ciemna polewa:
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki kokosowej
- 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
- 50 g ksylitolu w pudrze
- 20 g masła orzechowego/migdałowego
- 2-3 łyżki mleka/wody

Wszytkie składniki wymieszać i odłożyć na 30 minutdo lodówki.
Moja polewa jest dość chropowata, ale dlatego, że troszkę się spieszyłam. 
Jeśli dobrze wymieszacie, to grudki będą mniejsze, jednak białe kropeczki mąki kokosowej mogą przebijać. Jeśli chcecie tego uniknąć, to użyjcie mleka w proszku albo odżywki białkowej :)

*można zastąpić mąką kokosową, wtedy dać 1 łyżkę













środa, 28 listopada 2018

Bezglutenowe ciasto na pierogi




Jeśli chodzi o pierogi, to nie ma u mnie kompromisu- ciasto musi być idealne! Nie zjem rozgotowanych pierogów, wolę nawet jak ciasto wyjdzie twardsze, niż "ciapowate":D

Gdy pokusiłam się na zrobienie bezlglutenowego ciasta na pierogi, to przyznam, że za pierwszym razem nie wyszło :P Drugi przepis był całkiem przystępny, ale dość pracochłonny ze względu na gotowanie kaszy jaglanej, która była spoiwem w cieście. Ja jednak szukałam czegoś prostszego...

Poszperałam w internecie, pooglądałam filmy na youtubie oraz poczytałam o właściwościach mąk bezglutenowych. 

Okazało się, że najlepiej sprawdzą się: mąka ryżowa, skrobia z tapioki oraz dodatek mąki owsianej i siemienia lnianego. Wyszły przepyszne pierogi! 

Muszę tylko popracować nad ich formowaniem- brak wprawy :D


Bezglutenowe ciasto na pierogi
30 sztuk

- 150 g mąki ryżowej
- 100 g skrobi z tapioki
- 50 g mąki owsianej
- 20 g siemienia lnianego
- 220-250 ml gorącej wody
- 1 łyżka oleju/roztopionego masła
- 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej- opcjonalnie
- sól

+ dodałam do ciasta ziarenka czarnuszki :)

Jeśli masz gumę ksantanową, to użyj jej- ciasto będzie bardziej elastyczne :) Ale nie jest to składnik obowiązkowy.

Prościej się chyba nie da..... Każdą mąkę przesiej. Wymieszaj najpierw z siemieniem, solą, i masłem. Jeśli tak jak, chcesz dodać czarnuszkę czy inne zioła, przyprawy, to wrzuć je już teraz.

 Dolej najpierw 220 ml wody i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest za suche, dolej wodę. 

Pamiętaj jednak, że wodę najlepiej dodać zanim ciasto uformuje się w całość. Wtedy jest już bardzo ciężko. 

Ciasto należy wyrabiać przez kilka minut. 
Przykryj folią i odstaw na 30 minut. Ciasto na pierogi lubi odpocząć :D

Następnie podziel, posyp blat mąką, rozwałkuj, formuj pierogi i nadziewaj czym tylko dusza zapragnie :)

U mnie wersja warzywna, a całość polana przypalonym masełkiem - pyszności :)













poniedziałek, 19 listopada 2018

Pasztet z kapusty i słonecznika- wege rozpusta.





Wyjątkowy pasztet w wydaniu wegeteriańskim albo nawet wegańskim - bez masełka musi być wtedy ;) Smak typowo polski, bo mamy majeranek i koperek- mniam :)

 Do tego uwielbiana przeze mnie kapusta. Składnikiem, który niesamowicie podbija smak pasztetu jest prażony słonecznik. Boska nuta! 


W połączeniu z fasolą całość tworzy idealny dodatek do kanapek. Taki pasztet zasmakuje wszystkim, nawet miłośnikom mięsa! Polecam z całego serca- zdrowo, przepysznie, aromatycznie i polsko :) 


Świetna propozycja na zbliżające się Święta  :)







Pasztet kapuściano-fasolowy:
inspiracja STĄD

- 300 g kapusty kiszonej
- 200 g kapusty białej
- 1 puszka fasoli białej
- 1/2 szkl. ziaren słonecznika
- 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/3 szkl. mąki z pestek dyni*
- 2 cebule zywkłe
- 1 cebula czerwona
- 100 g pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżki koperku
- 3 łyżki mielonego lnu (u mnie złocisty)
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól, pieprz
- olej/masło

+ liście kapusty


Białą kapustę pokroić w paski. Wyłożyć na blachę z  papierem do pieczenia. Polać delikatnie olejem i posolić. Wymieszać. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 20 minut. Ściągnąć folię i podpiekać jeszcze 10-15 minut, aż kapusta się zrumieni. Ostudzić

Słonecznik podprażyć i ostudzić. Zmielić na grubą mąkę. 

Cebulkę zeszklić razem z pieczarkami. Kapustę kiszoną delikatnie przepłukać jeśli jest zbyt kwaśna. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dorzucić oba składniki do cebulki z pieczarkami i podsmażyć. Ostudzić. 

Fasolę zblendować z kaszą jaglaną, pieczoną kapustą i połową porcji podsmażonej kapusty kiszonej. 
Następnie dodać pozostałe składniki. Masa powinna być gęsta. Jeśli jest trochę rzadka, to wystarczy dosypać trochę mąki. 

Liście kapusty lekko podgotować. 

Keksówkę wysmarować delikatnie masłem albo olejem. Ścianki wykładamy liścmi kapusty kiszonej. Do środka idzie cały farsz. Przykryć wystającymi bokami kaputy. 

Pieczenie w kapuście jest opcjonalnie. Można również keksówkę wysypać bułką czy kaszką. 

Pasztet wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 1 godzinę. 
Odstawić do całkowitego wystudzenia


*można zastąpić inną mąką, np. z cieciorki, grochu, żytnią
















niedziela, 11 listopada 2018

Czajniczek do herbaty - jaki wybrać!







Każda pani domu lubi mieć w swojej kuchni przedmiot, który nadaje jej niepowtarzalnego charakteru. Może być to mebel lub element wyposażenia. Czasem jest to kubek, czasem zastawa stołowa otrzymana w darowiźnie od przodków, a czasem pięknie zdobiony czajniczek z filiżanką.


Ten ostatni przykuje uwagę i stanie się obiektem pochwał wszystkich, którzy tylko będą mieli okazję go zobaczyć, co z pewnością napełni dumą gospodynię :)

Jesień szczególnie sprzyja herbacianym rytuałom- sami, jak również Nasi goście częściej decydują się na ten ciepły napar. Piękny czajnik do herbaty wraz z filiżanką może dodać uroku tej codziennej przyjemności- można go używać zarówno podczas wizyt osób szczególnych Naszemu sercu, jak i w chwilach odpoczynku od codziennych obowiązków, kiedy to zasiądzie się z filiżanką Earl Grey przed telewizorem lub z ciekawą lekturą na kanapie ;)

Szaleństwo na punkcie herbaty
Herbatę już w VIII wieku spożywali Chińczycy, jednak prawdziwy ceremoniał z picia tego wyjątkowego trunku uczynili Japończycy
Posiadali oni specjalne czajniczki do herbaty, często przyozdobione różnego rodzaju malowidłami lub innymi dodatkami, choćby takimi jak drogocenne kamienie czy wstawki z metali szlachetnych. Z czasem moda na ten niezwykły napój zapanowała na całym świecie, a w rodzimej Europie w tej pysznej używce szczególnie zakochali się Anglicy. 
Również Polacy nie chcą być gorsi od innych nacji, a w związku z transformacją ustrojową, a potem z wejściem naszego kraju w szeregi państw Unii Europejskiej, dostęp do wysokogatunkowych odmian herbaty stał się w Polsce zjawiskiem powszednim.

Praktyczna ozdoba
Obecnie w ofercie wielu sklepów, które sprzedają zarówno artykuły gospodarstwa domowego, jak i przedmioty z porcelany, wymyślne czajniczki do herbaty rzadko stanowią element asortymentu. 
Warto zatem zwrócić swoje zainteresowanie w stronę podmiotów, które świadczą usługi przez internet, gdyż często to właśnie u nich można zaopatrzyć się ten niemal wytworny zaparzacz. 
Dzięki sprzedawcom online mamy dostęp do imbryków o różnej pojemności, z bambusową, plecioną rączką, z filiżanką lub bez a co najważniejsze, istnieje możliwość wyboru grafiki, która będzie zdobić nasz czajniczek. Oczywiście producenci dość konserwatywne podchodzą malowideł i raczej umieszczają obrazki podobne do tych, które nanosiły nacje azjatyckie, przez co konsument ma poczuć się jak Chińczyk lub Japończyk, który wręcz z sakralnym namaszczeniem spożywał trunek.

Czajniczek z filiżanką do każdej herbaty
Każdy ma inne preferencje co do odmiany spożywanego napoju, ale chyba niewiele jest osób wśród naszych znajomych, które nie lubią herbaty :)
Wartym odnotowania plusem jest fakt, że ze względu na niezwykłą popularność używki jest ona stosunkowo tania, w zależności od gatunku suszonych liści dostępnych w sklepie. Jednak dla milionów konsumentów liczą się doznawania smakowe, dlatego często nie zwracają uwagi na koszt, oczywiście, jeśli mieści się on w granicach zdrowego rozsądku. 
Bez względu na to, z jakim rodzajem naparu mamy do czynienia, czajniczek z filiżanką uczyni każdą chwilę obcowania z napojem wyjątkową i niepowtarzalną, do której zawsze będziemy chcieli wracać. 
Nie wiem, jak Wy, ale ja mam swój ulubiony kubek oraz filiżankę- herbata naprawdę smakuje wtedy inaczej....W herbacie musi być coś magicznego, inaczej nie skradłaby Naszych serc. Tak naprawdę w każdym zakątku świata pije się herbatę albo inne podobne napary :D

Mikołajki już tuż tuż, więc może warto podarować bliskim czajniczek z filiżanką- uważam to za bardzo miły gest.... Bo filiżanka nie musi służyć tylko do picia, ale stanowić też piękny element kulinarnych zdjęć :)







niedziela, 28 października 2018

Deser "Mahana" - przepis autorski :)




Jeśli tak jak ja, lubicie nie tylko jeść słodycze, ale też je robić, to ten przepis jest dla Was :DNie ukrywam, że jest z tym trochę pracy, ale bardzo przyjemnej :) Efekt końcowy jest nie tylko baaaardzo smaczny, ale również cieszący oko! 


Byłam bardzo zadowolona z efektu końcowego. Smak bardzo zrównoważony, delikatny i lekko owocowy. Całość nie zapycha, jest to bardzo przyjemny i lekki (w strukturze) deser! Nie zawiera wiele cukru,bo część zastąpiłam go erytrolem i stewią. A w samym musie zamiast ciężkiego mascarpone, znajdzecie przyjemny lekko słony serek kremowy :)

Bomby mają też kilka struktur- mięciutki biszkopt bezglutenowy z delikatną migdałową nutą. Kruche ciastko, chrupiące orzechy w karmelu oraz puszysty mus śmietankowy. Całość wieńczy lekko świecąca polewa czekoladowa. 

To jest przepis dla osób, które szukają kulinarnych wyzwań,ale też doznań. Gwarantuję, że ta słodycz Was zachwyci :)






Biszkopt bezglutenowy:
3 jajka
120 g erytrolu
40 g mąki ryżowej
50 g mąki migdałowej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Dodac połowę erytrolu i ubijać dalej.
Żółtka ubić z resztą erytrolu na białą masę. 
Do ubitych żółtek dodać białka u delikatnie wymieszać. 
Na koniec dodac mąkę ryżową z proszkiem do pieczenia, a następnie mąkę migdałową.
Piec w 160 stopniach przez ok. 30 minut.

Orzechy w karmelu
- 50 g masła
- 50 g cukru trzcinowego
- 20 ml wody
- 50 ml mleka
- 2 żółtka + 30 g erytrolu
- 60 g orzechów włoskich posiekanych

Żółtka roztrzepać z erytrolem.

Na patelni rozpuścić i lekko skarmelizować cukier trzcinowy razem z 20 ml wody. 
Dodać mleko i  masło. Gotować na małym ogniu. Na początku cukier może stwardnieć, ale pod wpływem gotowania ponownie  się rozpuści.

Gotowa masa będzie miała złoty odcień i konsystencję kajmaku.

Do ubitych żółtek dodajemy 2 łyżki karmelu i energicznie mieszamy- hartujemy żółtk :)
 Następnie dolewamy do karmelu cały czas mieszając - gotujemy na małym ogniu. 
Dorzucić orzechy i wymieszać. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i odstawić.

Mus z brzoskwiń 

-300 gramów brzoskwiń 
-10 g masła
-100 ml wody 
- 10 gramów żelatyny 
- 1 łyżeczka miodu

Brzoskwinie pokroić w kostkę. Masło rozpuścić. Dodać brzoskwinie i miód. Owoce delikatnie podsmażyć. 
Wodę zagotować. Dosypać żelatynę i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. 
Wodę z żelatyną dodać do brzoskwini i wymieszać. Ściągnąć z ognia. 

Całość umieścić w wysokim naczyniu i zblendować na gładką masę.

Kruche ciastko:
-1 żółtko 
-40 gramów masła
- 20 gramów kwaśnej śmietany/jogurtu greckiego
-40 gramów mąki ryżowej 
-20 gramów mąki ziemniaczanej albo 20 gramów budyniu
-60 gramów mąki migdałowej
-szczypta soli
-stewia do smaku 

Składniki zagnieść i schłodzić lodówce przez 30 minut, a następnie rozwałkować i wykroić 5 krążki- jeden będzie do dekoracji. Piec w 180 stopniach  przez 15 minut - na złoty kolor

Mus śmietankowy:
- 250 ml śmietany 30% (u mnie ekologiczna)
- 400 g serka kremowego
- 20 g mleka w proszku
- 130 g erytrolu 
- 14 g żelatyny + 100 ml gorącej wody
- ziarenka z jednej laski wanilii

Erytrol najlepiej zmielić na puder.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, Odstawić, aż trochę przestygnie. 
Serek zmiksować z ziarenkami wanilii albo ekstraktem oraz erytrolem. Dodać żelatynę i energicznie wymieszać, żeby nie powstały grudki. Odstawić do lodówki na 15 minut. Masa powinno delikatnie zgęstnieć, przypominać gęsty krem.

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania, jak już śmietana będzie dość sztywna, dodać mleko w proszku i jeszcze chwilę ubić. Masa powinna być gęsta. 
Śmietanę dodać do serka i delikatnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 10 minut.

Polewa czekoladowa
- 70 g czekolady mlecznej (użyłam bez cukru)
- 15 g kakao
- 10 g żelatyny 
- 70 ml mleka (u mnie ekologiczne)
- 70 ml wody
- 5 g masła
- 10 g cukru trzcinowego
- 40 g erytrolu

Żelatynę zalać gorącą wodą- 50 ml. 
Mleko zagotować z erytrolem i cukrem trzcinowym.
Zdjąć z ognia.

Do mleka dosypać kakao, dodać masło, czekoladę i dolać resztę wody. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady.

Następnie po lekkim przestudzeniu dodać żelatynę. Mieszać, aż masa będzie letnia- płynna nadal, ale niezbyt ciepła, żeby nie rozpuścić musu, na którego będzie wylewana.

Składanie:

Uszykować 4 foremki/miseczki- u mnie średnica wynosiła 10cm, a wysokość 9cm :)
Każdą miseczę należy wyłożyć folią spożywczą, wtedy będzie łatwo wyciągnąć nasze bomby. Można same miseczki wysamrować oliwą i przykleić do tego folią, będzie równiejsza powierzchnia. 

Z upieczonego biszkoptu wyciąć 4 krążki- u mnie każdy miał średnicę....

Najpierw wyłożyć mus śmietankowy- zostawić 1/3 may na póżniej
Przykryć kruchym ciastkiem. 
Na ciastko wyłożyć mus brzoskwiniowy.
Następnie trochę musu śmietankowego, do środka dodać orzechy w karmelu i znów wyłożyć odrobinę masy śmietankowej.
Na koniec biszkopt i przycisnąć.
Odstawić do lodówki na 1.5 godziny- mus śmietankowy musi całkowicie stężęć. 

Po tym czasie wyciągnąć bomby z miseczek. Umieścić na kratce górą do dołu, czyli biszkpopt ma spocząć na kratce, a mus być do góry :D

Na bomby delikatnie wylewamy polewę i rozprowadzamy po całości. 

Pozostałości po biszkopcie oraz krążęk kruchego ciasta należy pokruszyć. Udekorować dół bomby.
Odstawić, aż polewa zastygnie.






















czwartek, 18 października 2018

Liść laurowy na obniżenie glukozy!







Od kiedy zaczęłam przykładać większą uwagę do tego, co jem, zauważyłam też wzrost zainteresowania ziołami, przyprawami i naparami. Uwielbiam pic różnego rodzaju ziołowe mieszanki, czy wodę z przyprawami :)


Nie zwracałam jednak uwagi na te najbardziej dostępne produkty, jak na przykład liść laurowy....


Sięgamy coraz częściej po superfood z dalekich regionów, a pod nosem mamy cudowne liście laurowe- co prawda nie są świeże, ale suszone… Lecz są bez konserwantów, bo suszenie to proces naturalny :D



Jak możemy więc wykorzystać liść laurowy i w czym dokładnie Nam pomoże?




Oto kilka ciekawych informacji o innych, niż tylko smakowe, walorach liścia laurowego :)

- poprawia profil lipidowy

- pozytywnie wpływa na poziom insuliny i glukozy we krwi (pomaga zwalczyć insulinooporność)

- zapobiega chorobom serca i układu krążenia- zawiera rutynę.

- sprzyja pozbywaniu się nadmiaru wody z organizmu, ma działanie moczopędne i pomaga w detoksykacji organizmu

- usprawnia trawienie i pomaga w walce ze wzdęciami

- napar z liścia laurowego działa odprężająco

- ma także działanie przeciwgrzybicze (pomaga zwalczyć candidię)

- posiada właściwości przeciwbólowe- wystarczy zrobić okłady z liścia laurowego


Ponadto...

Liść laurowy zastosowano w badaniach dotyczących leczenia cukrzycy. Pacjenci spożywali tabletki zawierające zmielone liście laurowe. W porównaniu do grupy przyjmującej placebo, pacjenci Ci poprawili poziom glukozy, a także sam profil lipidowy (trójglicerydy oraz cholesterol całkowity). 






Źródła:
https://draxe.com/bay-leaf/
https://www.dovemed.com/healthy-living/wellness-center/what-are-health-benefits-bay-leaf/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2613499/
https://www.positivehealthwellness.com/diet-nutrition/9-surprising-health-benefits-bay-leaves/

poniedziałek, 8 października 2018

Bez-Serniczki z malinami - cudownie kremowe




Wstyd się przyznać,że tak długo nic nie dodawałam.... Ale wracam z przepisową petardą!!!

Uwielbiam tradycyjne serniki, ale moja cera różnie reaguje na nabiał, stąd próbuję różnych kremów wegańskich, które zastąpią mi smak sera ;) Mleczko kokosowe jest smaczne, ale nie zawsze chcę czuć tę kokosową nutę... Idealnym rozwiązaniem okazują się nerkowce. 

Cudownie kremowe, mają w sobie lekko maślaną nutę, bardzo delikatne dzięki czemu mogą być bazą praktycznie do każdego przepisu! 

Postawiłam na przepyszne nerkowniki, czyli babeczki z kremem z nerkowców o smaku cytrynowym, brzoskwiniowym z warstwą malinową. Całość na czekoladowo-orzechowym spodzie. Wegańsko i zdrowo! :)

Piekarnik nie działa? Nie ma problemu, bo to wypiek bez pieczeniaNie jecie cukru? Nie ma problemu, bo go nie znajdziecieNie macie dużo czasu? Nie ma problemu, bo przepis nie zajmie wiele czasu, a do tego proces możecie podzielić na 2 etapy 


Do dzieła! 


Serniczki z nerkowców z brzoskwinią i malinami

Spód:
- 50 g migdałów
- 30 g orzechów laskowych
- 20 g nerkowców
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżka masła migdałowego
- słodzik- u mnie 3 łyżki erytrolu
- 1 łyżka kakao

Wszystkie składniki zmiksować na plastyczną masę. Wylepić dno foremek. 

Baza z nerkowców:
- 150 g nerkowców
- 125 ml mleka migdałowego/orzechowego -sprawdzi się waniliowe albo kokosowe
- 50 g jogurtu kokosowego- ja użyłam mango-ananas plantona*
- 50 g oleju kokosowego
- sok z połówki cytryny
- 50 ml wody + 1.5 łyżeczki agaru
- 100 g erytolu

Nerkowce należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, ale najlepiej ok. 12 godzin- warto zrobić to na noc

Olej kokosowy rozpuścić i ostudzić.

Wodę wymieszać  z agarem i zagotować. Gotować przez ok. 3 minuty- agar aktywuje swoje właściwości żelujące właśnie po chwilowym gotowaniu.

Nerkowce, erytrol, mleko i jogurt kokosowy zblendować na kremową masę.
Dodać sok z cytryny, olej kokosowy i stopniowo dodawać lekko ostudzony agar. Ponownie zblendować na gładką masę. 

Dodatkowo:
- 1/2 szkl. malin
- 1 łyżeczka mąki kokosowej
- 1 łyżka erytrolu
- 2 łyżki bazy z nerkowców

Maliny rozdusić z erytrolem. Dodać mąkę kokosową i bazę z nerkowców. Zblendować

Druga część:
- 3 łyżki dżemu brzoskwiniowego
- 1/2 łyżeczki agaru. 
- 1/3 masy nerkowcowej

Dżem zagotować z agarem i 2 łyżkami masy nerkowcowej. Po zagotowaniu stopniowo dodawać pozostałą masę cały czas mieszając. 

Do pozostałej masy warto dodać ekstrakt waniliowy albo ziarenka wanilii. 

Na schłodzony spód orzechowy wylać masę waniliową. 
Wstawić do zamrażalnika na 15 minut. Wierzch powinien być sztywny. Wyłożyć masę malinową i rozmarować- ta warstwa powinna być dość gęsta Na wierzch od razu wylać warstwę z dżemem brzoskwiniowym. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.


*można użyć jogurtu sojowego 

















środa, 12 września 2018

Tartaletka "Słoneczko"- wegańska, bez białego cukru, FIT



Jednymi z moich ulubionych owoców są brzoskwinie i nektarynki- mogę jeść bez opamiętania!!!

Do tego bardzo pasują mi do ciast- zwłaszcza do tart i ciast ucieranych z kruszonką- pycha :)
Ostatnio trochę eksperymentuję z wypiekami typu low carb - w tym też wegańskich....

Ten przepis nie jest to czystym "low carb", bo są tutaj owoce i mąka owsiana, ale z pewnością jedząc taki deser nie przekroczycie dziennej dawki węglowodanów :) 

Oprócz tego ta tartaletka jest bardzo sycąca i zdrowa! To wartościowa odżywczo propozycja, daleko jej do cukierniczych sklepowych propozycji :D

Gorąco polecam, zwłaszcza jeśli jesteście miłośniki prostych ciast, ale w których znajdziecie kilka smaków oraz element chrupiący :D


Pralina:
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka cukru kokosowego/trzcinowego
- 50 ml mleka roślinnego
- 2 łyżki drobno posiekanych migdałów
- 1 łyżeczka ksylitolu

Olej rozpuścić na patelni z cukrem kokosowym i ksylitolem. Gdy cukier się skarmelizuje, dolać mleko i podgrzewać, aż mleko się zagotuje. Dosypać migdały. Podgrzewać na najmniejszym ogniu, aż migdały wsiąkną nadmiary mleka. Odstawić.

Spód:
- 40 g oleju kokosowego albo innego
- 30 g jogurtu kokosowego - bez cukru najlepiej
- 50 g erytrolu
- 40 g mąki migdałowej- może być też orzechowa albo zwykła
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- dowolny aromat , np. waniliowy, cytrynowy

Olej kokosowy w temp. pokojowej wymieszać z erytrolem i jogurtem. Dodać pozostałe składniki. Całość wymieszać. Powstanie bardzo gęste ciasto, nie typowo kruche, bo delikatnie klejące.

Na tej samej patelni po orzechach podsmażyć dużą brzoskwinię albo 2 małe.

Kruszonka:
- 20 g oleju
- 20 g mąki owsianej
- 20 g mąki orzechowej
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 20 g erytrolu


Olej kokosowy w temp. pokojowej. Można też użyć innego oleju albo margaryny roślinnej, jeśli jej używacie. Dodać pozostałe składniki i rozetrzeć razem, aż powstaną okruchy. Kruszonka będzie dość mokra. Odstawić do lodówki na 10 minut.

2 foremki wyłożyć papierem do pieczenia.
Na spód wyłożyć ciasto. Wyrównać łyżką albo mokrą dłonią. Ułożyć migdały w karmelu.
Ułożyć brzoskwinie- dodałam trochę świeżej, bo mi zabrakło ;)
Na wierzch kruszonka.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40 minut.

Odstawić do wystudzenia.

Na wierzchu mam warstwę budyniu waniliowego, trochę więcej brzoskwini, jogurt kokosowy i polewa czekoladowa.



















piątek, 7 września 2018

Włoski sernik z brzoskwiniami (bez glutenu, bez cukru)




Z jednej strony uwielbiam oglądać przepisy na typowo amerykańskie ciasta- pełne czekolady, karmelu, kremów i innych dodatków. 

Z drugiej jednak ciągnie mnie w stronę klasyki, do prostych, ale pełnych klasy smaków. Takie są właśnie moim zdaniem włoskie wypieki. Bazują na kilku składnikach, ale bardzo dobrych jakościowo :) Czuć w nich tradycyjne domowe pieczenie- maślaność, kremowość uzupełnienione orzechami, owocami, czy czekoladą... Tam wszystko jest wyważone... 


Jeśli tak jak, ja lubicie delikatne słodycze pełne domowego ciepła, kojące i relaksujące, to musicie wypróbować ten cudowny sernik. Część masy stanowi lekka i puszysta ricotta. Dzięki niej całość jest bardzo kremowa. Spód z kolei to połączenie płatków owsianych i migdałów. Trzecim smakiem są brzoskwinie będące jednym z moich ulubionych sernikowych dodatków! 

Jakby tego było mało, to serniczek ze spokojem zrobicie bez cukru :D





Sernik z ricottą i brzoskwiniami
(bez cukru, bez glutenu)


Spód:
- 2/3 szkl. zmielonych płatków owsianych bezglutenowych*
- 2/3 szkl. mąki migdałowej
- 100 g masła
- 1 jajko
- 20 g miodu
- 50 g erytrolu (można użyć stewii albo innego słodzidła)
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i zmiksować, aż powstaną grudki. Następnie uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na czas robienia masy serowej


Masa serowa:
- 500 g twarogu tłustego ( u mnie śmietankowy 15% tłuszczu)
- 500 g ricotty
- 5 jajek
- 1 budyń śmietankowy
- 30 g mąki migdałowej
- 100 ml śmietany kremówki
- 1 i i 1/3 szkl.erytrolu
- 50 ml soku z cytryny

+ kilka brzoskwiń- u mnie świeże

Jajka zmiksować z erytrolem, aż masa delikatnie się spieni
Oba rodzaje sera przecisnąć przez praskę albo zblendować. Dodać mąkę migdałową i budyń. Zmiksować. Następnie dodać masę jajeczną, kremówkę i cytrynę.  Wymieszać do połączenia składników. 

Formę 30x20 wyłożyć papierem do pieczenia. Spód rozwałkować albo po prostu wylepić formę. Na spód ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie- ilość wg uznania.
Wylać na to masę serową. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec przez ok. 50-60 minut. Wierzch powinien być sprężysty, a boki bardziej zrumienione. 

Sernik odstawić do całkowitego wystudzenia :)

*można je zastąpić np. zmielonymi płatkami jaglanymi, mąką orkiszową jasną albo pełnoziarnistą, mąką ryżową na pół z ziemniaczaną